Los concejales de Seguridad Ciudadana, Macarena Muñoz; de Turismo y Artesanía, Gelen Delgado; de Educación, Pepa Blázquez; de Economía y Empleo, Javier Muñoz-Gallego; y de Urbanismo, Benedicto García, han asistido a la inauguración de ‘La Gloria de Unmar’, un nuevo establecimiento de pastelería situado en la Avenida de Extremadura, número 10, frente a los Jardines del Prado.

El proyecto, impulsado por Vanessa y Rafa, nace con una propuesta diferenciadora que combina pastelería, conocimiento científico y compromiso con una elaboración segura y cuidada, especialmente en el ámbito de los productos sin gluten.

Uno de los principales elementos del nuevo establecimiento es la disposición de dos obradores completamente independientes, una decisión adoptada para minimizar el riesgo de contaminación cruzada y establecer procesos de elaboración diferenciados. Esta organización permite trabajar con productos sin gluten con mayores garantías, teniendo en cuenta especialmente la volatilidad de las harinas y la necesidad de extremar las medidas durante todo el proceso de elaboración.

La puesta en marcha de dos obradores independientes supone un importante esfuerzo tanto desde el punto de vista de la inversión como de la organización y planificación del trabajo. Sin embargo, para los impulsores de ‘La Gloria de Unmar’, esta apuesta constituye una pieza fundamental de su concepto de negocio y de la forma en la que quieren desarrollar su actividad.

La unión profesional de Vanessa y Rafa es precisamente otro de los elementos que distinguen este proyecto. Vanessa aporta su experiencia y conocimientos como pastelera, mientras que Rafa, formado como biólogo, incorpora una perspectiva científica aplicada a los procesos de elaboración.

De esta combinación surge el concepto de ‘pastelería con ciencia’, basado en comprender qué sucede en cada elaboración, por qué funcionan determinados ingredientes y procesos y de qué manera es posible desarrollar productos de calidad cuando es necesario prescindir del gluten.

Además, ‘La Gloria de Unmar’ nace con la vocación de ser un espacio abierto a todo tipo de público. La propuesta busca que los productos sin gluten no sean una oferta secundaria, sino una parte integrada de una propuesta gastronómica cuidada, atractiva y pensada para cualquier cliente.

Con esta nueva apertura, Talavera suma un nuevo proyecto empresarial que apuesta por la innovación, la especialización y la diferenciación, y que tiene como punto de partida la unión de conocimiento, experiencia y compromiso.