El alcalde José Julián Gregorio, Sánchez, ha explicado que el dulce ‘Azahar de Mondas’ cumple “la mayoría de edad” dedicado a la Virgen del Prado y a la fiesta declarada de Interés Turístico Nacional, y ha invitado a talaveranos y visitantes a que degusten esta “delicia” que este año, incluye la novedad de “un joyero de cerámica” elaborado por El Cuaderno azul, haciendo uso de la seña de identidad de Talavera, declarada de Interés Turístico Nacional.

Así lo ha indicado en la presentación del pastel que crea Rafael Sánchez cada festividad y al que le ha hecho entrega del bastón de Mondas de este año que tiene como hilo conductor ‘La Monda como ofrenda a la Virgen del Prado’. Presentación a la que ha asistido la concejal de Festejos, María Pilar Guerrero.

Además del pastel ‘Azahar de Mondas’ la pastelería elabora los ‘Caprichos de Mondas’, unas exquisitas trufas de chocolate y unas piruletas, ‘Las Mondillas’ para los más pequeños. “Gracias por seguir trabajando y luchando para que las Mondas sigan siendo una de las fiestas más grandes de España”, ha dicho el alcalde”.

EL POSTRE

Por su parte, Rafael Sánchez ha recordado que el postre ‘Azahar de Mondas’ está elaborado con unas siete variedades de harinas, como harina de trigo, de cebada o de centeno; y también lleva curry, canela, nuez moscada, o pimienta,

El postre está enriquecido con unas natillas que se hacen con la flor de naranjo y se recubren con una greca de chocolate “pintada a mano” y se corona por pétalos de flores caramelizadas “que es la ofrenda que nosotros hacemos a nuestra patrona, la Virgen del Prado”.

Este pastel se elabora sólo una vez al año con motivo de las Mondas “para que la gente venga con alegría y con ganas y que se le quede ese sabor de boca de lo que es la primavera”.